衍生于运河文化的淮扬美食

【类型】期刊

【作者】谭徐明 

【刊名】中国三峡建设

【关键词】 美食 运河 衍生 历史渊源 文化 淮安 淮扬菜 扬州

【资助项】国家科技支撑计划资助,项目编号2006BAK30801.

【摘要】或许,扬州和淮安是中国最富传奇色彩的城市。它为我们创造了美妙无比的佳肴—淮扬菜。与其他菜系不同的是,淮扬菜所包容的文化在地域上远远超越了长江与淮河之间,并在历史长河中横贯上下数千年。之所以如此,则在于淮扬美食衍生于运河文化。淮扬菜从一个侧面佐证了淮扬运河与扬州、淮安的历史渊源,并以其特有的内涵丰富了运河文化。

【年份】2007

【期号】第6期

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