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农业文明与商业文明双重影响下的运河老味道
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作者：
李志剛
来源：
2011’杭州·亚洲食学论坛
年份：
2011
文献类型 ：
会议论文
关键词：
老味道
运河饮食文化
商业文明
农业文明
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描述：
大运河文化是农业文明与商业文明结合的产物。饮食文化不能不受农业文明的影响,而运河商业与农业的互根性,慢慢地侵染和影响了运河饮食文化的发展和走向。但这种侵染和影响只是潜在的,在农业生产领域、商业流通领域以及饮食文化领域都容易被忽视。本文试图从运河两岸传统农业和运河商业的互根现象中,就山东区域运河商业文明对饮食文化的潜在影响作初步的分析。这一互根现象,使运河饮食文化从"重农抑商"到"以商改农"的嬗变中逐渐兴盛繁荣;此外,运河饮食文化也从此打上了农业文明和商业文明双重影响的烙印。就运河饮食老味道的文化内涵和特征